Pengambilan Minyak Asid Lemak

Sama ada lemak sayuran atau haiwan, setiap gram mempunyai 9 kalori. Walau bagaimanapun, minyak sayuran mengandungi bahan yang memecahkan lemak. Pengambilan sederhana bermanfaat, tetapi ini tidak bermakna kalorinya rendah. Kebanyakan orang berpendapat bahawa minyak sayuran adalah selamat dan boleh dimakan lebih banyak. Ini adalah konsep yang salah. Bukan sahaja orang yang ingin menurunkan berat badan harus mengehadkan pengambilan minyak sayuran mereka untuk mengelakkan daripada memudaratkan penurunan berat badan, tetapi orang yang ingin menjadi sihat dan berumur panjang harus berbuat demikian lebih banyak lagi.
Terdapat tiga jenis asid lemak yang diperlukan oleh manusia: asid lemak tak tepu, asid lemak tak tepu dan asid lemak tepu. Minyak masak yang biasa kita gunakan biasanya mengandungi tiga asid lemak yang diperlukan oleh tubuh manusia.
Pengambilan lemak harian setiap orang hanya boleh menyumbang 20% ​​daripada jumlah kalori makanan harian (penggunaan minyak harian dikawal pada 15 hingga 30 ml). Setiap orang harus makan ketiga-tiga asid lemak setiap hari dan tidak boleh memilih mana-mana satu minyak, jika tidak, pengambilan lemak akan menjadi tidak seimbang dan menyebabkan penyakit. Pengambilan harian asid lemak tak tepu harus menyumbang 10%, asid lemak tak tepu harus menyumbang 10%, dan asid lemak tepu harus kurang daripada 10%.
Komponen utama minyak haiwan, minyak kelapa dan minyak sawit adalah asid lemak tepu, dan kandungan asid lemak tak tepu adalah sangat rendah.
Minyak zaitun, minyak kacang (minyak argan), minyak biji sesawi, minyak jagung, dan minyak kacang tanah mempunyai kandungan asid lemak tak jenuh tunggal yang tinggi. Di antara tiga asid lemak yang diperlukan oleh tubuh manusia, asid lemak tak tepu tunggal adalah yang paling diperlukan. Minyak jagung dan minyak zaitun boleh digunakan sebagai sumber penting asid lemak ini.
Lemak yang terkandung dalam minyak sayuran seperti minyak bunga matahari, minyak jagung, kacang soya, dan ikan laut kebanyakannya adalah asid lemak tak tepu. Asid lemak tak tepu adalah komponen utama minyak yang boleh dimakan ini, dan dua asid lemak yang lain tidak banyak. Antara tiga asid lemak, asid lemak tak tepu adalah yang paling tidak stabil. Di bawah suhu tinggi menggoreng, menggoreng atau menggoreng, ia paling mudah teroksida menjadi minyak toksik. Dan asid lemak tak tepu adalah salah satu bahan mentah penting untuk membran sel manusia.