Definisi Asid Lemak

Asid lemak ((asid lemak)) ialah kelas sebatian yang terdiri daripada tiga unsur: karbon, hidrogen, dan oksigen. Mereka adalah komponen utama lemak neutral, fosfolipid, dan glikolipid. Metabolisme asid lemak Asid lemak boleh dibahagikan kepada asid lemak rantai pendek mengikut panjang rantai karbon: asid lemak rantai pendek, yang atom karbonnya kurang daripada 6, juga dikenali sebagai asid lemak meruap; asid lemak rantai sederhana, yang merujuk kepada asid lemak dengan 6-12 atom karbon pada rantai karbon, dan komponen utama ialah asid kaprilik (C8) dan asid kaprik (C10); asid lemak rantai panjang, yang atom karbonnya lebih besar daripada 12. Kebanyakan makanan mengandungi asid lemak rantai panjang. Asid lemak boleh dibahagikan kepada tiga kategori mengikut perbezaan antara tepu dan tak tepu rantai karbon-hidrogen, iaitu: asid lemak tepu, yang tidak mempunyai ikatan tak tepu pada karbon-hidrogen; asid lemak tak jenuh tunggal, yang rantai karbon-hidrogennya mempunyai satu ikatan tak tepu; asid lemak tak tepu, yang rantai karbon-hidrogennya mempunyai dua atau lebih ikatan tak tepu.